Chleb na zakwasie z orzechami, musli i chipsy jabłkowe

Dzień przed upieczeniem chleba należy w odstępach 3 h dosypać dwa razy po ½ szklanki mąki do zakwasu i wody dodać ½ szklanki . Zostawić żeby zaczyn zaczął pracować.
Na drugi dzień do miski wsypujemy mąkę, zaczyn. Z zaczynu odkładamy pół szklanki która nam się przyda do następnego pieczenia.
Siemię, dynie, orzechy, i mąkę pełnoziarnistą wsypujemy do miseczki i zalewamy szklanka gotującej wody i odstawiamy do ostygnięcia. I dodajemy do mąki. Sól rozpuszczamy w wodzie.
Wyrabiamy ciasto na jednolitą masę. Ciasto powinno być gęste. Ciasto wyrabiam ręką i wlewam łyżkę oliwy żeby ciasto się nie kleiło w misce.

Ostawiamy do wyrośnięcia. Po pół godziny wyrabiam ponownie ciasto na stolnicy podsypanej mąka i tak robimy 3 razy w odstępie pół godziny.
Ciasto wkładamy do koszyczka wyłożonego ściereczką podsypanej mąką. Zostawiamy do wyrośnięcia na 3 h, nacinamy i wstawiamy do piekarnika na temperaturę 250 na 10 minut i zmniejszamy do 180 na godzinę.
Po wyłożeniu chleba wykładamy na kratkę i pryskamy wodą i nakrywamy ręcznikiem do ostygnięcia

Jabłka kroimy na plastry cienkie i suszymy, można w piekarniku ja suszyłam je na piecu kaflowym. Powstają super chipsy jabłkowe Do miseczki wlewamy jogurt, wrzucamy, płatki, żurawinę, orzechy, morele, pestki dyni