Chleb na zakwasie z müsli owocowym

W miseczce rozetrzeć drożdże z cukrem, dodać pół szklanki wody i łyżkę mąki. Wymieszać i poczekać aż drożdże zaczną rosnąć.
W większej misce połączyć obie mąki, płatki müsli i sól. Dodać drożdże, resztę wody, dzień wcześniej dokarmiony zakwas i olej. Wyrobić ciasto i wyłożyć do formy.
Mokrą dłonią wyrównać, posypać sezamem, przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia na ok. 2 godz.
Piec 10 min. w temp. 200 stopni i 50 min. w 180 stopni. Razem z chlebem do piekarnika wrzucić kilka kostek lodu lub na 10 min. wstawić naczynie z parującą wodą.