Przepis i sposób przygotowania na: CHLEB NA ZAKWASIE - BARDZO SMACZNY!
Chleb na zakwasie przygotowany w domowym zaciszu jest nie tylko tańszą alternatywą, ale również bardziej satysfakcjonującą alternatywą dla tego kupionego w sklepie. Pamiętajcie jednak o tym, by wcześniej przygotować zakwas, który raz zrobiony posłuży Wam przy kolejnych wypiekach.
Kroki postępowania
1
odmierzyć 100 ml zakwasu (przechowywany zakwas w lodówce)i pozostawić w misce, na około 1 godzinę
2
dodać 100 gram mąki żytniej typ 2000 oraz 100 ml letniej wody, wymieszać i pozostawić na 6-8 godzin
3
zaczyn po 8 godzinach
4
do zaczynu dodać 520 gram mąki pszennej wrocławskiej, 200 ml letniej wody, sól, cukier, olej oraz wg uznania różne ziarna
(zamiast tylko mąki wrocławskiej można wg własnego uznania połączyć mąkę wrocławską z grahamem lub z żytnią - w sumie ma być około 500-520 gram ale każda mąka jest inna , dlatego ta różnica w podanej ilości, ciasto ma być sprężyste, gładkie , nie za twarde)
(zamiast tylko mąki wrocławskiej można wg własnego uznania połączyć mąkę wrocławską z grahamem lub z żytnią - w sumie ma być około 500-520 gram ale każda mąka jest inna , dlatego ta różnica w podanej ilości, ciasto ma być sprężyste, gładkie , nie za twarde)
5
połączyć wszystkie składniki, wyrobić i pozostawić na 1 godzinę
6
po godzinie jeszcze raz należy ciasto wyrobić, oprószyć mąką, wyłożyć do koszyka również oprószonego mąką i pozostawić w ciepłym miejscu na 3 godziny do wyrośnięcia ( w ciepłe dni ciasto rośnie szybciej i wtedy wystarczą 2 godziny)
7
ciasto po 3 godzinach rośnięcia
8
przełożyć ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wstawić do nagrzanego piekarnika - 220 *C, piec 30 minut
9
Po upieczeniu chleb jest bardzo twardy, spryskać chleb zimną wodą i pozostawić do wystygnięcia
10
SMACZNEGO!!!
