Składniki
Kalkulator jednostek
×
kg
kostka
g
gramów
gniazd
mała łyż.
duża łyż.
ml
dużej łyż.
łyżeczka
łyżka
szklanka
-
zakwas
100 ml -
mąka żytnia
100 gram -
woda letnia
100 ml -
mąka pszenna
520 gram -
woda letnia
200 ml -
sól
1,5 łyżeczka -
cukier
1 łyżeczka -
olej
1-2 łyżka -
słonecznik, sezam itp.
do smaku
Sposób przygotowania
Kroki postępowania
odmierzyć 100 ml zakwasu (przechowywany zakwas w lodówce)i pozostawić w misce, na około 1 godzinę
dodać 100 gram mąki żytniej typ 2000 oraz 100 ml letniej wody, wymieszać i pozostawić na 6-8 godzin
zaczyn po 8 godzinach
do zaczynu dodać 520 gram mąki pszennej wrocławskiej, 200 ml letniej wody, sól, cukier, olej oraz wg uznania różne ziarna
(zamiast tylko mąki wrocławskiej można wg własnego uznania połączyć mąkę wrocławską z grahamem lub z żytnią - w sumie ma być około 500-520 gram ale każda mąka jest inna , dlatego ta różnica w podanej ilości, ciasto ma być sprężyste, gładkie , nie za twarde)
(zamiast tylko mąki wrocławskiej można wg własnego uznania połączyć mąkę wrocławską z grahamem lub z żytnią - w sumie ma być około 500-520 gram ale każda mąka jest inna , dlatego ta różnica w podanej ilości, ciasto ma być sprężyste, gładkie , nie za twarde)
połączyć wszystkie składniki, wyrobić i pozostawić na 1 godzinę
po godzinie jeszcze raz należy ciasto wyrobić, oprószyć mąką, wyłożyć do koszyka również oprószonego mąką i pozostawić w ciepłym miejscu na 3 godziny do wyrośnięcia ( w ciepłe dni ciasto rośnie szybciej i wtedy wystarczą 2 godziny)
ciasto po 3 godzinach rośnięcia
przełożyć ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wstawić do nagrzanego piekarnika - 220 *C, piec 30 minut
po upieczeniu chleb jest bardzo twardy, spryskać chleb zimną wodą i pozostawić do wystygnięcia
SMACZNEGO!!!
Komentarze (14)
Nie masz konta? Zarejestruj się
Załaduj więcej komentarzy (4)