Przepis i sposób przygotowania na: Chleb na nocnym zaczynie
Kroki postępowania
1
Zaczyn: Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie.
2
Do tego dodać mąkę, dokładnie wymieszać. Miskę z zaczynem przykryć czystą ściereczką i odłożyć w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
3
Jak zaczyn podwoi swoją objętość, odgazować go. Następnie miskę z zaczynem przykryć folią spożywczą i odłożyć do lodówki na całą noc.
4
Na drugi dzień zaczyn wyjąć z lodówki i zostawić w temperaturze pokojowej na 3-4 godziny. W tym samym czasie mąkę zalać 2,25 szklanki wody, lekko wymieszać i również odłożyć.
5
Po 3-4 godzinach drożdże (30 g) rozpuścić w pozostałej wodzie.
6
Do zalanej wodą mąki dodać sól, zaczyn, olej i rozpuszczone drożdże.
7
Wymieszać, zagnieść ciasto. Ciasto wyrabiać ok. 15 minut. Po tym czasie ciasto oprószyć 1/4 szklanki mąki, szybko ponownie zagnieść. Miskę z ciastem przykryć czystą ściereczką i odłożyć w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
8
Jak ciasto podwoi swoją objętość,podzielić je na dwie części. Z każdej części ciasta uformować owalny bochenek na oprószonym mąką blacie. Bochenki przełożyć na papier do pieczenia, odłożyć na kilkanaście minut.
9
Piekarnik nagrzać do 250 stopni (blachę również nagrzać). Na dole piekarnika umieścić foremkę z wodą. Bochenki chleba razem z papierem do pieczenia delikatnie przełożyć na gorącą blachę. Na wierzchu bochenków zrobić ostrym nożem nacięcia.
10
Chleb piec 5 minut w 250 stopniach, następnie 15 minut w 225 stopniach.
11
Na koniec temperaturę zmniejszyć do 200 stopni, chleb piec kolejne 30-40 minut. Chlebek studzić na kratce.
