Zarządzaj plikami cookies
Doradca Smaku logoandPrymat logo
Co ugotował Michel Moran w ostatnim odcinku? SPRAWDŹ

Chleb mleczny żytni

3.0
(11)
Czas
Czas: 1h
Ilość porcji
Ilość porcji: 5+ os.

Składniki:

Żurek

zakwas żytni 20 g
woda 60 g
mąka żytnia 20g typ 720

ciasto właściwe

woda 100 g
mąka pszenna typ 650 75 g
mąka żytnia 210 g
sól 1,5 lyzeczki

Kwas

mleko 150 g
mąka żytnia 185 g (typ 175)
kminek 0,5 łyżeczki
drożdże suche szczypta

Przepis i sposób przygotowania na: Chleb mleczny żytni

Kroki postępowania

1
Wieczorem nastawić zaczyn zwany żurkiem: wymieszać zakwas, wodę i mąkę. Przykryć ściereczką i odstawić na całą noc.
Krok 1 - Chleb mleczny żytni foto
2

Następnego dnia rano przygotować kwas. Do zaczynu dodać mleko, mąkę, kminek i szczyptę suchych drożdży (jeśli jest w domu jest bardzo ciepło można drożdże całkowicie pominąć), wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić na 3 godziny.
Krok 2 - Chleb mleczny żytni foto
3

Następnie dodać do misy wodę, obie mąki i sól, zagnieść jednolite ciasto. Przykryć ściereczką i odstawić na godzinę. Przełożyć do keksówki (dł 20cm), wyrównać. Oprószyć grubo mąką i odstawić do wyrośnięcia (około godziny).
Krok 3 - Chleb mleczny żytni foto
4

Naciąć i wstawić do piekarnika nagrzanego do 220 stopni. Piec 10 minut, zmniejszyć do 200 i piec jeszcze ok. 30 minut.

Krok 4 - Chleb mleczny żytni foto
5
Wystudzić na kratce.
Krok 5 - Chleb mleczny żytni foto
6


Przepis zaczerpnięty z bloga Zapach chleba.
Krok 6 - Chleb mleczny żytni foto

PORADY KULINARNE

Odpowiedzi na pytanie JAK... gotować, upiec, zrobić. Sprawdzone tipy od Doradcy Smaku

Alex_M 18.05.2015 07:51
w kwasie typ mąki to 720 a nie typ 175... nie mogę się doprosić poprawki...
Alex_M 03.11.2014 17:20
dziękuję Wam za miłe słowa :) to bardzo cieszy! @Bernadeta1, to nie takie trudne, trzeba tylko mieć dużo cierpliwości :)
wyattearp 02.11.2014 16:58
domowy pycha
Bernadeta1 02.11.2014 11:35
Zazdroszczę Ci takich zdolności pieczenia chleba, rewelacyjny chlebuś
Renata9 02.11.2014 09:18
bardzo smaczny chlebuś, zresztą jak zawsze :-)
fotoviderek 02.11.2014 09:09
W tym chlebku widać rękę mistrzyni :)
Granita 01.11.2014 23:53
zapewne przesmaczny, a do tego jaki zdrowy
Czyki 01.11.2014 23:46
I znów pysznie zapachniało :)
norweska20 01.11.2014 23:06
smakowity wypiek..oj zjadłoby się
Sroczka 01.11.2014 22:14
Ależ ten chlebek pysznie wygląda.
anemon 01.11.2014 22:14
Wspaniały chleb.

DoradcaSmaku.pl zawiera materiały autopromocyjne marek należących do Prymat sp. z o.o.:

Prymat Kucharek tonaturalne smak