Przepis i sposób przygotowania na: Chleb jasny 100% żytni
Kroki postępowania
1
Zaczyn: do miski wlać 150 g wody, dodać 60 g zakwasu żytniego (na mące razowej), wymieszać. Wsypać 150 g mąki żytniej typu 720 i wymieszać. Miskę przykryć ściereczką i odstawić na około 12 godzin (całą noc) w temperaturze pokojowej.
2
Na drugi dzień rano do misy robota wsypać mąkę żytnią oraz sól.
3
Do zaczynu wlać wodę, wymieszać. Całość przelać do misy robota.
4
Wyrobić jednolite, gładkie ciasto, przykryć misę ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 4 godziny.
5
Po tym czasie ciasto wymieszać, przełożyć do dwóch keksówek, wyrównać. Przykryć i odstawić na 3-4 godziny do ponownego wyrośnięcia.
7
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 220 stopni i piec około 50 minut.
Upieczone bochenki wystudzić na kratce
