Przepis i sposób przygotowania na: Chleb brokułowy na zakwasie
Kroki postępowania
1
Wieczorem nastawić zaczyn: zmieszać zakwas z wodą, dodać mąkę pszenną i ponownie wymieszać. Przykryć i odstawić na 12 godzin.
2
Na drugi dzień rano: brokuły wrzucić do naczynia, wlać cześć wody (ze składników na ciasto właściwe), zmiksować blenderem na puree. Resztę wody wlać do zaczynu i wymieszać.
3
Do misy robota wsypać mąkę, sól i czarny sezam.
4
Wrzucić puree brokułowe, dodać zaczyn. Zagnieść jednolite ciasto, odstawić do wyrośnięcia na około 2 godziny.
5
Po tym czasie ciasto krótko wyrobić, przełożyć do keksówki wyścielonej papierem. Wierzch oprószyć mąką i wygładzić. Przykryć ściereczką i odstawić na około 3 godziny do wyrośnięcia.
6
Po tym czasie wstawić do lekko naparowanego piekarnika nagrzanego do 210 stopni i piec około 45 minut.
Wystudzić na kratce.
