Chinkali - gruzińskie pierożki z mięsnym farszem

Farsz:

Wkładamy mięso do garnka.

Dodajemy odrobinę wody , posiekaną drobniutko cebulę , przeciśnięty przez praskę czosnek , posiekaną zieleninę .

Doprawiamy solą i pieprzem.

Dokładnie razem wyrabiamy.



Ciasto:

Jajka ubijamy.

Dodajemy odrobinę letniej ( nie gorącej! ) wody , szczyptę soli i odrobinę oliwy.

Stopniowo wsypujemy mąkę i cały czas mieszamy.

Wyrabiamy ciasto
( jeśli potrzebuje dodajemy jeszcze trochę wody).

Ciasto musi byc elastyczne , jednak nie wilgotne!

Rozwałkowujemy je na podsypanej mąką stolnicy.

Szklanką wycinamy krążki jak na pierogi.

Każdy krążek cieniutko rozwałkowujemy , tak by wyszły nam placuszki o śrdenicy ok.13-15 cm.

Na każdy z nich nakładamy łyżkę mięsnego farszu i dokładnie zaklejamy, tworząc „fałdki/zakładki”

Końcówkę lekko zakręcamy , by ciasto dobrze się skleiło.

W dużym garnku gotujemy wodę z solą.

Wrzucamy chinkali do gotującej się wody i gotujemy około 15-20 minut (po wypłynięciu czekamy ze 2-3 minuty), co jakiś czas mieszając.

Podajemy gorące posypane grubo zmielonym pieprzem!