Carpaccio z buraka z serami i kiełkami brokuła

Buraki dokładnie wyszorować, osuszyć i zawinąć w folię aluminiową. Piec przez godzinę w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni. Gdy przestygną, obrać, a następnie pokroić w cieniutkie plastry. Ułożyć na talerzach. Do oliwy dodać ocet balsamiczny, sól oraz świeżo zmielony pieprz. Wymieszać, a później skropić buraki. Na wierzchu ułożyć kawałki sera gorgonzola, parmezan pokrojony w cienkie plasterki oraz kiełki brokuła. Z podanych składników wychodzi dwa talerzyki carpaccio.
Smacznego :)