Przepis i sposób przygotowania na: Cannoli z kremem mascarpone, DS XXI odc. 22
Oryginalne, włoskie cannoli wymaga dwóch ważnych elementów - metalowych rurek-foremek, na których zawija się ciasto, aby nadać mu charakterystyczny kształt, a także sycylijskiego wina - Marsala. Oczywiście, jeśli nie macie dostępu do tego wina, wykorzystajcie np. białe, słodkie wino. Jednak to konkretne wino Marsala nadaje posmak orzechów, karmelu i suszonych owoców!
Jak zrobić włoskie cannoli?
Do misy robota kuchennego dajemy: mąkę, cukier puder, sól, Cynamon mielony Prymat, masło i jajko i wyrabiamy ciasto. Po kilku minutach dodajemy spirytus i wino, po czym dalej mieszamy. Gdy ciasto będzie już jednolitą masą, robimy z niego kulkę, zawijamy w folie spożywczą i dajemy do lodówki na minimum godzinę.
Do miski przekładamy ser mascarpone, dodajemy do niego nasiona z laski Wanilii Prymat, cukier puder, serek waniliowy, Cukier ze skórką cytryny Prymat i dokładnie mieszamy. Obrane pistacje drobno siekamy i dodajemy do masy. Mieszamy i przekładamy krem do rękawa cukierniczego, a następnie chłodzimy w lodówce przez około godzinę.
Ciasto cienko rozwałkowujemy i wykrawamy z niego kółka. Każdą porcje ciasta owijamy wokół metalowej rurki. W garnku rozgrzewamy olej i smażymy ciasto do momentu, aż będzie rumiano złote. Gotowe przekładamy na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. Wystudzone cannoli wypełniamy w środku kremem mascarpone. Na koniec deser posypujemy cukrem pudrem i startą gorzką czekoladą.
