Przepis i sposób przygotowania na: Cannelloni z brokułami i mięsem
Kroki postępowania
1
Jajko roztrzepać ze szczyptą soli, łyżeczka oliwy i łyżką wody; 100 g mąki wsypać na stolnice, połączyć z rotrzepanym jajkiem;
2
Wyrabiać aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne (ok.15 minut);
3
Wyrobione ciasto zawinąć folią spożywczą i odłożyć do lodówki na 1/2h;
4
Brokuły rodzielić na różyczki i obgotować 10 minut w osolonym wrzątku;
5
Oliwę, czosnek, chili wlać na patelnie i na malutkim ogniu delikatnie podsmażać;
6
Dodać obotowane brokuły, wody z gotowania nie wylewać. Smażyć brokuły z czosnkiem i chili,podlewając odrobiną wody z gotowania brokułów, dopóki te nie staną się miękkie;
7
Gotowe brokuły zmiksować blenderem lub zgnieść widelcem; Wyłączyć źródło ciepła;
8
Mięso mielone zazwyczaj przygotowuję 24h wcześniej, mieszając je z przyprawami (solą,pieprzem ew.kminkiem),białym winem i 2 g soli peklowej, pozostawiam w lodówce do przejedzenia się, ale można też przygotować mięso godzinkę wcześniej używając zwykłej soli kuchennej albo zastąpić je białą kiełbasą (wedle waszej potrzeby i upodobań smakowych);
Z mięsa formuję cienkie ruloniki o długości ok- 10 cm;
Z mięsa formuję cienkie ruloniki o długości ok- 10 cm;
9
Mięsne ruloniki usmażyć lub zgrilować, moje mięso miało dosyć wysoką zawartość tłuszczu dlatego preferowałam je zgrilować;
10
Zrobić sos beszamelowy: podsmażyć mąkę na maśle..
11
.. wlewać stopniowo mleko..
12
i cały czas mieszając doprowadzić do konsystencji rzadkiego budyniu, wyłączyć źródło ciepła, doprawić solą,pieprzem, gałką do smaku;
13
Wyjąć ciasto z lodówki i rozwałkować na cienki, długi placek o grubości 2mm
14
Rozwałkowane ciasto pokroić na pasy o szerokości około 10 cm, w razie potrzeby wyrównać brzegi;
15
Każdy płat ciasta gotować 30 s- 1 min we wcześniej pozostawionej wodzie z gotowania brokułów;
16
Płat ciasta wyjąć ze wrzątku i przełożyć na chwile do miski z zimną wodą;
17
Po czym osuszyć płat ciasta na papierze do pieczenia. Postępować tak z każdym kawałkiem ciasta
18
Następnie każdy płat ciasta posmarować sosem beszamelowym;
19
Nałożyć warstwę brokułów i jeden rulonik mięsny;
20
A następnie zwijać w rulonik
21
Postępować tak jak porzednio aż do wykończenia składników;Canneloni układać obok siebie w formie wyłożonej papierem do pieczenia;
22
Wierzch polać pozostałym sosem beszamelowym, posypać parmezanem, położyć kilka listków masła i zapiec 30 minut w 180 stopniach;
23
Podawać gorące, smacznego!
