Buraki z kozim serem, kiełkami i makiem

(zmodyfikowany przepis z "Tender" Nigela Slatera)

Buraki gotuj przez 30 minut. Po odcedzeniu i przestygnięciu, obierz je, przekrój na pół, a następnie w plasterki.

Do słoiczka wlej ocet, sok z cytryny, oliwę, musztardę, miód, dopraw solą i dodaj posiekaną natkę pietruszki. Wstrząśnij energicznie słoikiem, by składniki się połączyły.

Na talerzu ułóż buraki, porwaną sałatę, kiełki. Posyp makiem, pestkami dyni i ułóż na wierzchu kawałki koziego sera. Polej sosem i podaj.