Buraczki do słoika

Buraczki dokładnie myjemy, przekładamy do dużego garnka i zalewamy wodą (tak aby wszystkie buraki były przykryte). Gotujemy do miękkości. Odcedzamy, studzimy i obieramy ze skórki, po czym ścieramy na tarce o grubych oczkach. Przyprawiamy olejem, octem, cukrem i solą. Wszystko mieszamy, aż cukier i sól się rozpuszczą. Buraczki przekładamy do wyparzonych i suchych słoików, szczelnie zamykamy i pasteryzujemy ok. 25 minut. Wyjmujemy słoiki z garnka i stawiamy do góry dnem. Przenosimy w ciemne i chłodne miejsce.