Buraczany zakwas

1. Buraczki czerwone i czosnek obrać. Buraczki pokroić w plasterki, zaś czosnek zgnieść za pomocą noża.
2. Buraczki wraz z czosnkiem i przyprawami wrzucić do słoika (ziela angielskie, liście laurowe, pieprz). Wodę wymieszać ze solą, zalać buraczki. Słoik zawiązać gazą i pozostawić na ok tydzień w ciepłym miejscu.
3. Po upływie ok tygodnia, gdy zakwas będzie ukiszony, przelać go przez gazę.