Bulion warzywny

Bulion warzywny jest doskonałą alternatywą dla kostek bulionowych. Może byś stosowany jako baza do różnego rodzaju zup i sosów w wersji wegetariańskiej, a także jedzony jako samodzielna zupa z dodatkiem klusek lub ziemniaków.
Marchewkę, pietruszkę,pory i seler myjemy, obieramy i kroimy na mniejsze kawałki. Cebulę dodajemy w całości, nie obieramy. Gotujemy w 3-4 litrach wody (wiadomo, że część wody wyparuje) pod przykryciem, dodając uprzednio kilka liści laurowych, ziaren ziela angielskiego, pieprzu, i soli wedle uznania. Dobra bulion potrzebuje trochę czasu - dajmy mu 80-90 minut na małym ogniu, by wyciągnął z warzyw to, co najlepsze.