Bramborák s uzeným

Placki: Ziemniaki obieramy, ścieramy na tarce, połowę na pulpę, połowę w drobne wiórki i dokładnie odciskamy. Sok z ziemniaków odstawiamy na 15 minut, po czym ostrożnie zlewamy płyn. Osiadłą na dnie naczynia skrobię dodajemy do ziemniaków razem z mąką pszenną, mlekiem, jajkiem, czosnkiem przeciśniętym przez praskę i przyprawami. Na koniec dodajemy drobno pokrojone wędzone mięso i całość dokładnie mieszamy. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz, idealnie jeśli będzie to gęsi smalec i smażymy na złoto niewielkie placki. Placki podajemy z czosnkowym sosem.

Sos: W niewielkim garnku rozgrzewamy masło, dodajemy mąkę i robimy ciemną zasmażkę. Następnie stopniowo dodajemy bulion, mieszając, aby nie porobiły się grudki. Gdy sos będzie już gładki, dodajemy czosnek pokrojony na cienkie plasterki. Całość doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na niewielkim ogniu przez 15 minut.