Bomba truskawkowa

Oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy na sztywno z cukrem. Stopniowo dodajemy żółtka. Delikatnie mieszamy z proszkiem i mąką. Masę rozsmarowujemy na natłuszczonej i wyłożonej papierem blaszce do pieczenia (40x30cm). Pieczemy ok 10min w nagrzanym piekarniku do 180 st. Wykładamy gorący biszkopt na ściereczkę i smarujemy dżemem, zwijamy za pomocą ściereczki w roladę. Odstawiamy do wystudzenia. Kroimy w ok 2,5 cm kawałki. Miskę wykłądamy folią spożywczą i układamy ciasno roladki.
Namaczamy żelatynę w zimniej wodzie. Ubijamy żółtka z cukrem i szampanem na parze na puszystą masę. Studzimy. Ubijamy śmietankę na sztywno. Rozpuszczamy odciśniętą żelatynę w 2 łyżkach wrzącej wody. Truskawki myjemy, miksujemy na puree. Wlewamy wszystko do masy jajecznej i miksujemy na jednolitą konsystencję. Wstawiamy do lodówki. Jak zacznie tężeć, wylewamy do miski z biszkoptami. Chłodzimy. Ubijamy śmietanę z pudrem na sztywno. Żelatynę namaczamy w zimnej wodzie, odciskamy i mieszamy z 2 łyżkami wrzącej wody.Dodajemy rozpuszczoną żelatynę do śmietany i mieszamy. Wykładamy na różową piankę. Chłodzimy w lodówce minimum godzinę a najlepiej całą noc.