Przepis i sposób przygotowania na: Bliny miodowe z kwaśną i malinami
Kroki postępowania
1
W rondelku podgrzewamy połowę mleka, gdy będzie letnie dodajemy sól i 1 łyżkę miodu. Mieszamy do rozpuszczenia miodu (tylko nie ujeżdżać metalową łyżką po metalowym garnku – garnek metalowy to łyżka drewniana . Następnie wsypujemy drożdże i od razu mieszamy. Kiedy się rozpuszczą dodajemy połowę mąki i znów mieszamy tak długo, aż uzyskamy jednolitą masę.
2
Tak przygotowany rozczyn odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia (powinien co najmniej podwoić objętość). Ja na wyrastanie ciasta drożdżowego mam bardzo prosty trik: nastawiam piekarnik na 50 stopni (bez termoobiegu), kiedy się nagrzeje wyłączam grzałki, ruszt przekładam na środkową półeczkę, na to podkładka korkowa, garnek w którym jest ciasto przykrywam ręcznikiem kuchennym i zamykam w piekarniku. Działa zawsze ; )
3
Kiedy rozczyn wyrośnie, podgrzewamy resztę mleka z 1 łyżką miodu i masłem. Letni wlewamy do rozczynu, dodajemy resztę mąki i żółtka. Wszystko znów mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji ( należy to robić w większej misce, bo ciasto mocno rośnie). Gdy już taką uzyskamy dodajemy ubitą pianę z białek.
4
Mieszamy delikatnie i znów odstawiamy do wyrośnięcia na 0,5 godziny.
5
Po tym czasie na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju i wykładamy po nabierce ciasta, delikatnie rozgarnąć łyżką, bo ciasto na patelni znów nam wyrośnie. Smażymy z obu stron.
6
Usmażone bliny wykładamy na talerz i do momentu podania muszą przebywać w cieple, żeby ciasto nie upadło (można znów zastosować trick z piekarnikiem, ale tym razem nie przykrywamy ręcznikiem). Placuszki wystarczy posmarować kwaśną śmietaną i obficie posypać malinami. Gotowe!
