Bitki wołowe

Wołowinę kroimy na kotlety (jeśli wyjdą duże, to każdy kroimy jeszcze na pół). Każdy kotlet mocno rozbijamy tłuczkiem. Przyprawiamy mocno solą i pieprzem. Cebulę kroimy w krążki. Gotowe kotlety przesmażamy chwilę z jednej i z drugiej strony, a następnie przekładamy je do garnka. Każdą warstwę bitek opruszamy mąką i układamy na mięsie krążki cebuli. Na cebuli kładziemy kolejną warstwę bitek itd. Całość zalewamy wodą tak, aby przykryła górną warstwę. Dusimy 1 godzinę pod przykryciem, a następnie około ½ godziny bez, żeby sos się nieco zredukował.
Bitki powinny rozpadać się pod widelcem. Jeśli są twarde trzeba dłużej gotować.
Ja zawsze przygotowuję bitki dzień wcześniej i na drugi dzień jeszcze pół godziny podduszam przed podaniem.