Biszkopty Ladyfingers

Białka oddzielamy od żółtek i białka ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli. Pod koniec ubijania dodajemy porcjami cukier puder. Należy pamiętać o dokładnym ubiciu białek. Do masy dodajemy po jednym żółtku i miksujemy. Mąkę wsypujemy bardzo powoli i ostrożnie mieszamy mikserem na najniższych obrotach lub drewnianą łyżka.
Ciasto biszkoptowe nakładamy do rękawa cukierniczego i delikatnie wyciskamy je na długość około 10 cm, na blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub na matę silikonową. Pomiędzy biszkoptami pozostawiamy niewielkie odstępy. Biszkopty posypujemy cukrem pudrem i pozostawiamy na dosłownie kilka minut.
Wszystkie ciastka pieczemy w jednym czasie ! Pieczemy przez 14 minut w temperaturze 180ºC, aż będą lekko złote. Po upieczeniu biszkoptów nie wyciągamy ich odrazu z piekarnika. Pozostawiamy je chwile w wyłączonym piekarniku z uchylonymi drzwiczkami następnie ściągamy z silikonowej maty i przekładamy na kratkę.