Biszkopciki maltańskie

Migdały jeśli są ze skórką należy zalać wrzątkiem i odstawić na chwilkę, po czym w dłoniach palcami ściągnąć skórkę. Migdały zemleć blenderem. Żółtka oddzielamy od białek.Żółtka ucieramy ze zmielonymi migdałami, mąką i 50 g cukru pudru. Białka ubijamy na sztywno z 50 g cukru pudru, im dłużej tym lepiej, a następnie musimy połączyć z masą migdałową. Formujemy z ciasta kuleczki, układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy ok. 10-15 minut w temp. 180°C, aż się ładnie zezłocą. Biszkopciki ostudzić, posypać cukrem pudrem. Smacznego!