Biała kiełbasa własnej roboty

Umyte i oczyszczone mięso pokroić w małe kawałki.
Pokrojone mięso zmielić przez maszynkę na grubym sicie 2x.
Wymieszać mięso z przyprawami dodając wodę stopniowo w miarę potrzeby.
Masa musi być spójna i w miarę zwarta.
Jelita dokładnie płuczemy pod bieżącą wodą.
Mięsną masą napełniamy jelita w kawałki 10-15 cm przewijając kawałki raz w prawo a następnie w lewo.
Można przewiązać laski kiełbasy nicią.
Włożyć kiełbasę do wody o temperaturze 75 stopni, zmniejszyć płomień pod garnkiem, parzyć około 25 minut.