Beza z truskawkami i pistacjami

Ubij białka z połową cukru na parze, czyli trzymając miskę nad garnkiem z wrzącą wodą. Gdy piana z białe będzie sztywna, zdejmij ją z pary i ubijaj białka aż do ochłodzenia. Rozsmaruj masę w tortownicy wyłożonej pergaminem. Wstaw na ok 50 min. do piekarnika. Beza ma być z wierzchu chrupiąca, ale w środku miękka.
Ubij śmietanę z resztą cukru i utrwalaczem do bitej śmietany. Kiedy beza będzie całkowicie wystudzona, rozetnij ją na pół. Krążki przełóż bitą śmietaną i pokrojonymi w ćwiartki truskawkami. Skrop bezę amaretto, oprósz cukrem pudrem zmieszanym z cynamonem. Posyp pistacjami.