Bauern Frühstück

Ziemniaki gotować krótko w mundurkach tak by były lekko twardawe, po odparowaniu pokroić w plastry i podsmażyć z jednej strony na klarowanym maśle. Tuż po przewróceniu ziemniaków na drugą strona wsypujemy boczek pokrojony w kostkę (jeśli ktoś nie lubi to odkroić skórę z oczku, jest ona trochę twarda).
Przygotowujemy masę jajeczną: wbijamy jajka do miski, odrobina mleka, pieprz i sól do smaku.
Gdy ziemniaki i boczek się podsmażą wsypujemy drobno posiekaną cebulę tak by jedynie lekko się zeszkliła, a następnie wlewamy równomiernie masę jajeczną i przykrywamy patelnię.
Całość smażymy z jednej strony by z wierzchu jajko ni ścięło się całkowicie.
Przekładając z patelni na talerz składamy omlet na pół.