Barszcz z botwinką

Przygotowuję wywar z kości i warzyw. Kości myję, robię na mniejsze kawałki i wrzucam do zimnej osolonej wody. Gotuję przez 60 minut. Następnie myję warzywa i po 20 minutach gotowania kości dorzucam dużą włoszczyznę i po 40 minutach wywar jest gotowy. Kolejnym krokiem jest przygotowanie zakwasu z buraków. Umyte buraki obieram i kroję na mniejsze kawałki, zalewam 0,5 lita wywaru z kości i warzyw, dodaje sól i pieprz, gotuje przez 10 minut i odstawiam na godzinkę. W tedy mój wywar z buraków jest gotowy. Umytą botwinkę kroję na mniejsze kawałki i zalewam pozostałym wywarem z kości i warzyw, dodaję sok z cytryny, przyprawy i chwilę gotuję. Wywar z buraków wlewam do botwinki, dodaję śmietanę wymieszaną z mąką i całość mieszam, gotuję i przyprawiam do smaku. Zupe podaje z jajkiem ugotowanym na twardo i ziemniakami z wody, smacznego;)