Przepis i sposób przygotowania na: Barszcz po ukraińsku
Kroki postępowania
1
Buraczki obrać, opłukać.
2
Pozostałe warzywa obrać i opłukać.
3
Fasolę dokładnie wypłukać, zalać wodą i odstawić do na moczenia, najlepiej na całą noc. Następnego dnia fasolę zalać świeżą wodą i gotować na wolnym ogniu, aż będzie miękka. Gdy fasola będzie prawie miękka dodać sól, pokrojone ziemniaki i nadal gotować.
4
Na patelni rozgrzać łyżkę oleju, dodać pokrojony boczek i smażyć, następnie dodać drobno pokrojoną cebulę i podsmażyć. Dodać rozgniecione 2 ząbki czosnku, a po chwili obraną, umytą i pokrojoną marchewkę, pietruszkę i poszatkowaną kapustę oraz liść laurowy, ziele angielskie i pieprz. Całość dusić na wolnym ogniu, pod koniec dodać przecier pomidorowy.
5
Na drugiej patelni rozgrzać olej i starte na grubych oczkach tarki buraki, smażyć na wolnym ogniu, a po chwili dodać trochę wody i dusić pod przykryciem, aż zmiękną. Doprawić do smaku solą, pieprzem, cukrem i sokiem z cytryny.
Gdy ziemniaki będą już lekko miękkie do garnka dodać zawartość obu patelni i całość w dalszym ciągu gotować na wolnym ogniu.
Gdy ziemniaki będą już lekko miękkie do garnka dodać zawartość obu patelni i całość w dalszym ciągu gotować na wolnym ogniu.
6
Garnek z zupa zdjąć z ognia i doprawić ją do smaku sokiem z cytryny, solą, pieprzem, majerankiem, mielonym kminkiem i rozgniecionym czosnkiem.
