Przepis i sposób przygotowania na: Barszcz na skrzydełkach z brukselką i kiszonymi burakami
Kroki postępowania
1
Ugotować wywar ze skrzydełek z dodatkiem jałowca, ziela angielskiego i liścia laurowego.
2
W tym czasie pokroić surowe warzywa - marchewkę i seler naciowy w talarki, a brukselki w ćwiartki.
3
Osobno pokroić ukiszone buraczki osączone z zakwasu.
4
Do ugotowanego i odcedzonego wywaru dodać przyprawę warzywną, włożyć surowe warzywa i ugotować prawie do miękkości, a następnie dodać buraki i gotować, aż zmiękną.
5
Dołożyć ziemniaki pokrojone w kostkę i gotować, aż zmiękną. W razie konieczności dolać niewielką ilość wody.
6
Kiedy wszystkie warzywa są miękkie dodać natkę pietruszki
7
Wlać zakwas buraczany, ale wyłączyć ogień, aby zupa zyskała ładny rubinowy kolor.
8
Doprawić granulowanym czosnkiem, świeżo zmielonym kolorowym pieprzem oraz niewielką ilością cukru.
9
Podawać z dodatkiem niesłodzonego mleczka skondensowanego lub bez zabielania.
