Przepis i sposób przygotowania na: Barszcz czerwony z zapiekanką z pieczarkami
Kroki postępowania
1
Obrane buraki kroimy na mandolinie lub nożem w cienkie plastry. Układamy w glinianym naczyniu. Dodajemy pokrojone w kawałki ząbki czosnku, liście laurowe, ziele angielskie oraz pieprz. Do przegotowanej i ostudzonej wody dodajemy łyżkę soli i mieszamy. Zalewamy buraki wodą i odstawiamy na 6-7 dni w ciepłe miejsce. Zakrywamy górę garnka lnianą ściereczką.
2
Obraną włoszczyznę z jedną sztuką pora zalewamy zimną wodą i gotujemy przez godzinę.
3
Zalewamy wodą grzyby i gotujemy przez 30 minut.
4
Obrane, pokrojone pieczarki smażymy na patelni przez 20 minut. Po tym czasie dodajemy obraną i poszatkowaną w kostkę cebulę i smażymy całość 10 minut.
5
Dodajemy wodę z grzybami do zakwasu połączonego z bulionem warzywnym. Całość doprawiamy pieprzem i gotujemy jeszcze godzinę na wolnym ogniu.
6
Pokrojone bagietki tniemy na pół, smarujemy masłem i wykładamy pieczarkami z cebulą. Pieczemy przez 10 minut (termoobieg 150 C). Barszcz wlewamy do bulionówek i podajemy z ciepłymi zapiekankami.
