Przepis i sposób przygotowania na: Barszcz czerwony na rosole
Co może dodatkowo zawierać barszcz na rosole? Moim zdaniem podstawą powinny być grzyby suszone. Do tego koniecznie aromatyczny czosnek, który doda nieco pikanterii daniu. Oprócz tego cytryna, gwarantująca kwaskowatość. Pamiętajcie, że nie trzeba dużo, by stworzyć wyśmienitą zupę.
Jak przygotować barszcz czerwony na rosole?
1
Grzyby suszone (garść) namoczyć, można pokroić w paski.
2
Buraki ugotować, obrać, zetrzeć na tarce i zalać wrzącą wodą, podgrzać na wolnym ogniu i odstawić na ok. 1,5 godziny. Potem do wywaru z buraków wlać rosół.
3
Następnie wrzucić namoczone grzyby, obrane, nacięte ząbki czosnku, koncentrat buraczany, ocet winny, plasterki cytryny i przyprawy (sól, pieprz, majeranek, ziele angielskie, liść laurowy, owoc jałowca) wg uznania i smaku.
4
Całość podgrzewać na małym ogniu. Jeśli barszcz nie jest zbyt kwaśny, dodać sok z cytryny, natomiast gdy jest zbyt kwaśny, można dodać trochę miodu.
5
Gotowy barszcz czerwony można podawać z uszkami, jajkiem lub fasolą.
Smacznego!
