Balsamiczny indyk z gruszką

1. Mięso oprószyć solą i pieprzem. Przykryć i odstawić na 15 minut. Na patelni rozgrzać masło. Smażyć kotlety po 3 minuty z każdej strony. Następnie przełożyć na talerz, przykryć folią aluminiową i odstawić w ciepłe miejsce.
2. Gruszki obrać, usunąć pestki po pokroić w ósemki. Czosnek przecisnąć przez praskę. Szalotki pokroić w piórka.
3. Na patelnię z pozostałościami po smażeniu mięsa włożyć czosnek i szalotkę. Podsmażać przez 3 - 4 minuty często mieszając. Dodać gruszki i podsmażać dalsze 2 minuty. W międzyczasie z bulionu, octu i musztardy zrobić sos.
4. Sos wlać na patelnię. Całość dobrze wymieszać i dusić pod przykryciem przez 5 minut. Dodać kotlety, dusić kolejne 3 minuty. Następnie patelnię odkryć i często mieszając, dusić potrawę aż sos zgęstnieje.
5. Kotlety podzielić na kawałki wielkości kawałków gruszek. Podawać z ulubionym makaronem lub ryżem.