Zarządzaj plikami cookies
Doradca Smaku logoandPrymat logo
Co ugotował Michel Moran w ostatnim odcinku? SPRAWDŹ

Bakłażany duszone z warzywami w sosie pomidorowym

2.0
(7)
Czas
Czas: 1h
Ilość porcji
Ilość porcji: 5+ os.

Składniki:

bakłażan 1,5 kg
papryka czerwona 1-2 szt.
cebula biała duża
cukinia średnia młoda
jabłka winne 4 średnie
koncentrat pomidorowy 200 g
olej roślinny 1/2 szkl.
woda ciepła 1 szkl.
Papryka słodka mielona Prymat 25 g
Kucharek przyprawa uniwersalna do smaku
Liść laurowy suszony Prymat 3
Ziele angielskie całe Prymat 5-6 dużych
Imbir mielony Prymat pełna łyżeczka
lubczyk świeży 2 gałązki
Czosnek suszony Prymat 1 łyżeczka
czosnek ząbki kilka dużych
ogórek sałatkowy wężowy duży
cukier do smaku
sok z cytryny do smaku
Pieprz czarny mielony Prymat 1/2 łyżeczki
sól do smaku

Porada

Uduszone w taki sposób warzywa są świetne jako dodatek do gulaszu, zupy gulaszowej, pizzy, spaghetti, ryżu czy po prostu z dodatkiem bagietki. Dobrze smakują na zimno, na kanapce z masełkiem lub na opieczonym toście. *Można dodać też świeże chili.

Przepis i sposób przygotowania na: Bakłażany duszone z warzywami w sosie pomidorowym

Bakłażany umyć i pokroić w dowolną kostkę. Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych i po opłukaniu pokroić w drobną kostkę. Cebulę dowolnie posiekać.
W szerokim dużym garnku lekko rozgrzać olej, wsypać warzywa, posypać uniwersalną przyprawą warzywną, dokładnie wymieszać.
Dusić pod pokrywką, z dodatkiem szklanki ciepłej wody, aż bakłażan zmięknie.
Dosypać imbir i słodką paprykę, liście laurowe, ziele angielskie oraz posiekane listki lubczyku - gałązki dodać w całości dla odzyskania aromatu.

W tym czasie umyć cukinię i pokroić w zapałkę razem ze skórką i gniazdem nasiennym, jeśli pestki są jeszcze miękkie. Jabłka obrać i posiekać drobno albo utrzeć na największych oczkach tarki. Ząbki czosnku pokroić w grube plasterki. Ogórka obrać i grubo zetrzeć lub pokroić w drobną kostkę albo w zapałkę. Dodać surowe składniki do miękkich warzyw w garnku. Dusić maksymalnie 10 minut do czasu, aż cukinia zmięknie.

Dodać koncentrat pomidorowy, pieprz i granulowany czosnek, sok wyciśnięty z całej dużej cytryny (można też dodać odrobinę startej skórki dla aromatu) i po dokładnym wymieszaniu doprawić całość cukrem i ew. solą.
Dusić razem kilka minut podlewając w razie konieczności niewielką ilością gorącej wody.

Warzywa przełożyć do średnich słoiczków i zapasteryzować 25-35 minut.

Całość można zmiksować blenderem na gęsty sos (nie musi być zupełnie gładki) i zagotować w małych słoiczkach jako ketchup.

PORADY KULINARNE

Odpowiedzi na pytanie JAK... gotować, upiec, zrobić. Sprawdzone tipy od Doradcy Smaku

Habibi 30.09.2016 08:16
Jest smaczny, w zasadzie łatwo i dość szybko się robi, można zmiksować na sos - a zimą i na zimno i na ciepło :)
IKrakowianka 29.09.2016 21:32
bardzo fajny jest taki bakłażan

DoradcaSmaku.pl zawiera materiały autopromocyjne marek należących do Prymat sp. z o.o.:

Prymat Kucharek tonaturalne smak