Bakłażanowa przekąska

Bakłażany umyć i pokroić w plastry grubości ok 1,5 cm.
Posolić i odstawić na ok.30minut.
Foremkę do pieczenia wyłożyć papierem.
Każdy plaster osuszyć papierowym ręcznikiem i ułożyć na blaszce, przykryć folią aluminiową.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st.C i zapiec do miękkości przez ok.10-15 minut
Pomidory umyć, przekroić na pół, usunąć gniazdka nasienne i pokroić w kostkę.
Oliwę połączyć z octem, doprawić do smaku solą , pieprzem .
Pomidory połączyć z sosem , dodać drobno pokrojoną mozzarellę, oregano i kapary .
Przestudzone plastry bakłażana ułożyć na półmisku .
Na każdy nałożyć przygotowany farsz.
Udekorować świeżą bazylią lub oregano.