Bakłażan nadziewany pomidorami - zapiekany z serem pleśniowym

Bakłażana umyć i ponacinać wzdłuż na kilka plastrów - nie rozcinając do końca.
Plastry w środku posmarować oliwą, posypać ziołami, solą i pieprzem.
Pomidory, cebulę i czosnek pokroić w plasterki i powtykać je między plastry bakłażana - dołożyć grubo pokruszony ser pleśniowy.
Całość owinąć w naoliwiony arkusz alu-folii i zapiec w gorącym piekarniku.

Można upiec na grillu.

Upieczonego bakłażana podać z jogurtem naturalnym.