Bakłażan faszerowany mięsem mielonym

Bakłażana przekrawamy wzdłuż na pół. Przy pomocy łyżki wykrawamy miękki miąższ ze środków. Połowę miąższu pozostawiamy - posłuży nam do wykonania farszu. W celu pozbycia się ewentualnej goryczy posypujemy połówki bakłażana (po stronie bez skórki) solą. Solimy równie pozostawiony miąższ.
Odstawiamy na kwadrans.

Następnie spłukujemy zimną wodą sól z warzywa. Osuszamy na sicie lub przy pomocy papierowego ręcznika. Miąższ bakłażana kroimy na mniejsze kawałki.

Cebulę i czosnek siekamy. Mięso mielone podsmażamy na rozgrzanym oleju. Dodajemy do niego kawałki miąższu, cebulę i czosnek. Smażymy na niezbyt dużym ogniu przez kilka minut, po czym dodajemy sos barbecue. Mieszamy. Doprawiamy solą, pieprzem i ziołami. Dusimy jeszcze chwilkę.

Połówki bakłażana posypujemy ziołami prowansalskimi i leciutko oprószamy solą. Nakładamy do nich farsz mięsny. Napełnione połówki układamy w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym olejem. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni przez 30-40 minut. Pod koniec pieczenia układamy na wierzchu plastry mozzarelli i wkładamy do piekarnika ponownie, by ser się stopił.

Podajemy na ciepło posypane natką pietruszki lub listkami świeżej bazylii.