Babka - Smak i zapach pomarańczy

Pomarańczę umyć i wyparzyć( trzymać we wrzątku około dwóch minut). Następnie przygotowany owoc pokroić w ćwiartki, zmiksować z cukrem oraz anyżem. Po krótkiej chwili dodać miękkie masło oraz żółtka i miksować dalej aż do powstania gładkiej puszystej masy. Dolać 3 łyżki konfitury oraz likier pomarańczowy. Wymieszać mąkę z proszkiem. Ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Powstałą masę pomarańczowo- maślaną połączyć z mąką. Na koniec dodać pianę i powoli wymieszać. Piec w temperaturze 180-190 stopni około 60 minut.

Przygotować glazurę:

Cukier brązowy wsypać na patelnię i karmelizować. Na gorącym karmelu ułożyć 4 plastry pomarańczy (pomarańcza ma być wcześniej wyszorowana i wyparzona). Obsmażyć z obu stron i dolać sok. Dołożyć masło i delikatnie wymieszać. Smażyć razem aż do odparowania soku. Kiedy glazura zacznie gęstnieć dodać pokruszone irysy.

Na suchej patelni uprażyć sezam. Powstałą glazurą polać wystudzone ciasto. Udekorować półplasterkami pomarańczy i prażonymi ziarnami sezamu.