Baba Pani Ewy

Wszystkie składniki ustawiamy w temperaturze pokojowej na 2 godziny, aby ich temperatura się wyrównała.

Po tym czasie mieszamy w misce czubatą łyżkę mąki i cukru, szczyptę soli oraz pokruszone drożdże. Zalewamy mlekiem i dokładnie łączymy wszystkie składniki. Odstawiamy w cieple na pół godziny.

Masło rozpuszczamy, odstawiamy do wystudzenia.

Do zaczynu drożdżowego dodajemy pozostały cukier oraz żółtka i energicznie mieszamy.

Ciągle mieszając, wsypujemy po łyżce mąki, a następnie zagniatamy energicznie ciasto do chwili aż zacznie odchodzić od ścianek miski.

Do wyrobionego ciasta dodajemy przestudzone masło i ponownie łączymy wszystkie składniki.

Białka jaj ubijamy niemal na sztywno i także dodajemy do ciasta. Dokładnie wyrabiamy.

Miskę przykrywamy suchą i czystą ściereczką. Odstawiamy ciasto do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 1,5 godziny.

Dużą formę babkową smarujemy tłuszczem i oprószamy krupczatką.

Wykładamy ciasto drożdżowe, wyrównujemy powierzchnię i ponownie odstawiamy jeszcze na 30-60 minut.

Ciasto wstawiamy do nienagrzanego piekarnika i od razu ustawiamy temperaturę na 180 stopni.

Pieczemy około 45 minut od momentu nagrzania piekarnika (w formie bez kominka lub takiej z kominkiem, ale wyższej pieczemy nieco dłużej).

Po upieczeniu wyciągamy ciasto z piekarnika i odstawiamy do wystudzenia.

Gdy babka będzie całkowicie wystudzona, przygotowujemy lukier: białko jajka ubijamy na sztywno i ciągle miksując, dodajemy po łyżce cukru pudru.

Lukrem polewamy babkę i od razu przybieramy kolorową skórką.