Przepis i sposób przygotowania na: Baba ghanoush - pasta z bakłażana i sezamu, DS XXIII, odc. 18
W przypadku baba ghanoush największe znaczenie mają dodatki. To właśnie one sprawiają, że pasta z bakłażana i sezamu wychodzi znakomicie. Przyprawy, marynowany czosnek, a do tego całość zwieńczona oliwą, świeżą kolendrą, sezamem, orzechami nerkowca czy nasionami granatu. Ja podaję pastę na grzankach, ale możecie wykorzystać również pitę, khubuz lub dodać przysmak do grillowanych mięs bądź warzyw.
Jak przygotować baba ghanoush?
Bakłażana dziurkujemy widelcem i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 220 stopni przez ok. 40 minut.
Z upieczonych i ostudzonych bakłażanów wyciągamy miąższ i wkładamy do miseczki.
Czosnek marynowany Smak siekamy i wrzucamy do miski. Dodajemy pastę tahini oraz sok z połowy cytryny. Dodajemy Kmin rzymski z czosnkiem i kolendrą Prymat oraz Pieprz biały mielony Prymat. Wszystko razem dokładnie mieszamy.
Na rozgrzanej patelni układamy kromki chleba i smażymy grzanki.
Pastę z bakłażana podajemy na grzance ze świeżą kolendrą, sezamem, pestkami granatu oraz prażonymi orzechami nerkowca.
