Przepis i sposób przygotowania na: Arancini - sycylijskie ryżowe kulki z mięsem, DS XXIII, odc. 10
Arancini to najpopularniejsza przekąska na Sycylii. To nic innego jak ryżowe kulki, w które zawijany jest farsz - najczęściej mięsny z dodatkiem warzyw, ale dla wegetarian czy wegan również znajdzie się odpowiednia wersja. W tym przepisie Arancini wypełnione zostało farszem na bazie mielonego mięsa i przecieru pomidorowego z dodatkiem mozzarelli, która ciągnie się zaraz po ugryzieniu kawałka. Ciekawym dodatkiem jest również groszek, który nie tylko doda koloru, ale również ciekawego smaku. Nieodzownym składnikiem każdego Arancini są oczywiście przyprawy - w tym przypadku Bazylia, Oregano oraz niezastąpiona sól.
Jak przygotować sycylijskie Arancini?
Ryż gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Mięso mielone smażymy na oleju i doprawiamy Solą morską gruboziarnista Prymat. Dodajemy przecier pomidorowy i doprawiamy Oregano Prymat. Dolewamy bulion warzywny i pod koniec smażenia doprawiamy Bazylią Prymat. Odstawiamy do ostygnięcia a następnie dodajemy groszek.
Z ostudzonego ryżu formujemy małe kulki o wielkości mandarynki. W każdą z nich wkładamy kulkę mozzarelli i łyżeczkę przygotowanego nadzienia, dokładnie zlepiając brzegi, aby nadzienie nie wypłynęło.
Do garnka wlewamy olej. Kulki arancini obtaczamy w jajku, bułce tartej a następnie smażymy partiami w głębokim oleju. Odsączamy kulki z nadmiaru oleju na ręczniku papierowym.
Serwujemy zaraz po przygotowaniu.
