Przepis i sposób przygotowania na: Ajwar czyli sos z papryki i bakłażanów
Po upieczeniu starałam się zdjąć jak najwięcej skórki z papryki i bakłażanów. Pomidory z kolei sparzyłam wrzątkiem i też po chwili zdjęłam z nich skórkę. Do szerokiego garnka o grubym dnie nalałam tłuszczu, wrzuciłam na niego pokrojone warzywa. Dodałam też pokrojony czosnek i świeże chili pozbawione pestek. Po około kwadransie duszenia wszystko zmiksowałam. Wlałam ocet, doprawiłam solą i cukrem. Dusiłam sos jeszcze jakieś pół godziny na malutkim ogniu. Lekko przestudzony sos pakowałam do słoiczków po koncentracie. Pasteryzowałam pół godziny.