Udka z pieprzem i majerankiem

Mięso umyć, osuszyć i przekroić w zgięciu na połowy. Czosnek przecisnąć przez praskę, połączyć z przyprawą i ok 2 łyżkami oleju. Obtoczyć mięso w marynacie, oprószyć mocno pieprzem i majerankiem. Odstawić na ok 3 godz (można dłużej) do lodówki.
Naczynie żaroodporne natłuścić i ułożyć w nim mięso przekładając pokrojoną w plastry cebulą.
Przykryć folią aluminiową i piec ok 30 min w 190 stopniach.
Zdjąć folię i piec do miękkości kolejne ok 30 min.