Tarta kokosowa z czereśniami z niebiańskim kremem

Mąkę łączymy z cukrem i solą. Dodajemy zimne masło i dokładnie siekamy. Dodajemy wodę i wyrabiamy jednolite ciasto. Ciasto chłodzimy w lodówce co najmniej godzinę.
Po tym czasie przekładamy je do formy na tartę (forma na tartę 28 x 20 cm) lub dzielimy na części, którymi wyklejamy foremki na małe tartaletki. Spód ciasta/ ciastek nakłuwamy widelcem i pieczemy ok. 30 minut, temp. 180 stopni- aż ciasto ładnie się zezłoci. Studzimy. Smarujemy masą kajmakową.

Żelatynę zalewamy mleczkiem kokosowym. Kiedy napęcznieje, lekko podgrzewamy, żeby żelatyna się rozpuściła. Mascarpone ucieramy z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym. Kremówkę ubijamy na puszysto. Do mascarpone dodajemy przestudzone mleczko kokosowe z żelatyną i dokładnie mieszamy. Na sam koniec dodajemy ubiją kremówkę i delikatnie mieszamy. Masę przekładamy na ciasto/ lub ciasteczka. Na wierzchu układamy wypestkowane połówki czereśni. Chłodzimy. Smacznego!