Sałatka z cukinii i kolorowych papryk.

Cukinie myjemy, a następnie pozbawiamy nasion. Kroimy na cienkie plastry.
Papryki oczyszczamy z gniazd nasiennych i kroimy w cienkie paski.
Marchewkę ścieramy na tarce jarzynowej, cebulę tniemy w piórka, a czosnek w paski.
Natkę pietruszki drobno siekamy.

Tak przygotowane warzywa zasypujemy solą i odstawiamy na 1 h.
Po tym czasie zalewamy je wodą, octem, olejem, dodajemy przyprawy.
Mieszamy.

Zostawiamy na 30 minut.
Do wyparzonych słoików nakładamy po liściu i po 2 ziarnach ziela angielskiego a następnie sałatkę do 3/4 ich wysokości, zalewamy powstałym sokiem.
Zakręcamy i pasteryzujemy 20 minut od momentu wrzenia wody.
Odwracamy do góry dnem.