Przepis i sposób przygotowania na: Rolada schabowa z sosem chrzanowym w galarecie
Kroki postępowania
1
Schab umyć , osuszyć. Przekroić wzdłuż by powstał płat , rozbić cienko uważając by nie podziurawić mięsa. Oprószyć solą i pieprzem.
2
Pieczarki i cebulę obrać , pokroić w małą kostkę. Na patelni rozgrzać masło , przesmażyć cebulę , dodać pieczarki doprawić solą i pieprzem. Smażyć do odparowania płynu.
3
Schab posypać serem żółtym , wyłożyć pieczarki z cebulą , rozprowadzając po całej powierzchni mięsa.
4
Zwinąć w rulon , związać nicią wędliniarską ,oprószyć po całości przyprawą do wieprzowiny. Mięso zawinąć w folię aluminiową , piec 1 h. w piekarniku nagrzanym do 200 st. Upieczoną roladę pozostawić w foli do ostudzenia .
5
Zimną pokroić w plastry.
6
Jajka obrać , pokroić w plastry
7
Sos chrzanowy:chrzan wymieszać ze śmietaną doprawić białym pieprzem.
8
Na dno naczynia wyłożyć sos chrzanowy , ułożyć na przemian plaster rolady schabowej oraz jajka.
9
Rosół podgrzać , rozpuścić w nim żelatynę. Wsypać koperek , wymieszać. Pozostawić do ostudzenia. Zalać naczynie z roladą , odstawić do lodówki , do całkowitego stężenia.
