Przepis i sposób przygotowania na: ,, Paluchy,, z farszem grzybowym na parze
Kroki postępowania
1
Namoczyć grzyby i zostawić na godzinę w wodzie. Potem
2
Potem w tej wodzie ugotować . Odcedzić ( wywar można zostawić i zamrozić do zupy lub sosu **).
3
Grzyby zmielić .
4
Wyrobić ciasto kopytkowe z ziemniaków ( przeciśniętych przez praskę ), jajka , szczypty soli i takiej ilości mąki by ciasto było zwarte ale nie twarde ( masę ziemniaczaną ułożyć w misce - wygładzić powierzchnię - podzielić na 4 części . Wybrać 1 część , a w jej miejsce wsypać mąkę - dodać wybrane ziemniaki , 3-4 łyżki mąki ziemniaczanej , szczyptę soli i jajko---wyrobić) .
5
Cebulę drobno pokrojoną usmażyć na złoto na 2 łyżkach oleju
6
dodać do zmielonych grzybów razem z olejem . Doprawić solą , pieprzem . Farszu ma być ok. 8 pełnych łyżeczek.
7
Ciasto ziemniaczane podzielić na 6-10 części ( zależy jak duże ,,paluchy" chcemy zrobić ).W środek każdego ,, palucha" nałożyć farsz.
8
Uformować owalną kluskę ( coś na kształt cepelinów - pocisków ).
9
Odwinąć każdą w folię spożywczą .
10
Ułożyć w garnku do gotowania na parze i gotować na małym gazie 20 minut od chwili kiedy woda zacznie wrzeć w dolnym garnku ( ja stawiam górny garnek dopiero jak woda w dolnym zacznie wrzeć ).
11
Wyjąć . Rozwinąć.
* zależy ile można użyć - jak mamy mało to dołożymy więcej smażonej cebulki
* zależy ile można użyć - jak mamy mało to dołożymy więcej smażonej cebulki
12
** ja gotuje grzyby w bardzo małej ilości wody tak , że w trakcie się odgotowuje pozostawiając bardzo esencjonalny wywar w małej ilości - dziele go potem na malutkie porcje i mrożę
13
Bardzo prosta potrawa . W zasadzie jak ktoś potrafi zrobić kopytka to wszelkiego rodzaju knedle duże i małe też zrobi . A gotowanie w folii na parze to już ułatwienie nie do przecenienia . Po prostu łatwizna . A knedle jak zwykle pychotka .
Podawać posypane natka pietruszki i polane roztopionym masłem ( można okrasić skwarkami lub smażona cebulką lub masłem z bułka tartą )
Podawać posypane natka pietruszki i polane roztopionym masłem ( można okrasić skwarkami lub smażona cebulką lub masłem z bułka tartą )
