Jaglany placek porzeczkowo - kokosowy

Kaszę płuczemy na sicie. W garnku zagotowujemy mleko ryżowe. Dodajemy kaszę i gotujemy do miękkości, od czasu do czasu mieszając (ok. 15 minut). Kiedy kasza będzie miękka i wchłonie cały płyn, całość dokładnie blendujemy. Dodajemy olej, ksylitol, szczyptę soli, żółtka, mleczko kokosowe, mąkę, ekstrakt waniliowy i ponownie całość blendujemy.

Masę wykładamy do foremki wysmarowanej masłem i wysypanej mąką. Na wierzchu układamy czarne porzeczki. Pieczemy ok. 50 minut, temp. 180 stopni.

Placek studzimy.

Wystudzony przekrawamy na 2 równe placki.

1 szklankę czarnych porzeczk blendujemy i przecieramy przez gęste sito. Żelatynę zalewamy mleczkiem kokosowym. Kiedy napęcznieje podgrzewamy na małym ogniu, żeby żelatyna się rozpuściła (nie gotujemy!). Lekko przestudzone mleczko kokosowe dodajemy do porzeczek. Dodajemy ksylitol i całość dokładnie miksujemy. Kiedy masa zacznie lekko tężeć przelewamy na placek ułożony w tortownicy. Układamy pozostałe porzeczki. Wstawiamy na parę minut do lodówki, żeby masa jeszcze bardziej stężała. Następnie na tężejącą masę delikatnie układamy placek z warstwą owocową i ponownie wstawiamy do lodówki. Ciasto podajemy dobrze schłodzone.