Przepis i sposób przygotowania na: Chleb mieszany na zakwasie żytnim bez wyrabiania
Kroki postępowania
Połączyć mąkę żytnią z obiema mąkami pszennymi, dodać sól.
Ciasto powinno się rozrzedzić i mieć wyraźne pęcherzyki powietrza.
Nie musi znacznie pod rosnąć!
Foremkę owinąć w torebkę folkową, wstawić do piekarnika, włączyć światełko i pozostawić ciasto na 3-5 godzin do wyrośnięcia - czas zależny jest od siły (mocy) zakwasu.
Po upłynięciu wyznaczonego czasu wyjąć bochenek z foremki, zdjąć papier i dopiekać chleb na kratce, z włączonym termoobiegiem, przy temp. 180*C przez20-25 minut.