Polecane produkty

Przyprawy korzenne

galka-mielona

Opis ogólny

Gałka muszkatołowa mielona Prymat jest produkowana z najlepszych nasion muszkatołowca korzennego. Wyróżnia się ostrym i jednocześnie nieco gorzkawym smakiem i niepowtarzalnym zapachem. Nadaje intrygujący aromat pikantnym potrawom i wzbogaca smak słodkich deserów i napojów. Jednym słowem gałka muszkatołowa mielona jest niezbędna w kuchni każdego smakosza.

Czy wiesz że... ?

Muszkatołowiec korzenny został przywieziony do Europy najprawdopodobniej około pierwszego wieku naszej ery. Jest to wyjątkowy gatunek wśród roślin przyprawowych, gdyż dostarcza jednocześnie aż dwu przypraw, gałki muszkatołowej i tak zwanego „kwiatu” muszkatołowego, czyli macis. Gałka muszkatołowa to nasienie wydobyte z mięsistej torebki wielkości śliwki. „Kwiat” muszkatołowy natomiast, to koronkowa osnówka otaczająca nasienie. Zarówno w nasieniu jak i w osnówce znajdują się olejki lotne. Olejek eteryczny nasion po ich sproszkowaniu lub utarciu nadaje przyprawie egzotyczny zapach i smak. Drzewa muszkatołowe pochodzą z Moluków nazywanych Wyspami Korzennymi, ale są uprawiane w Malezji, na Karaibach i Sri Lance. Wiecznie zielone drzewa muszkatołowe dorastają do 12m wysokości. Mają ciemnozielone, owalne liście i drobne, jasnożółte kwiaty przypominające kształtem konwalie. Najbardziej odpowiada im morski klimat okołorównikowy i żyzne gleby pochodzenia wulkanicznego oraz urodzajne, gliniaste gleby Grenady. Plantacje zakładane są zwykle na wysokości poniżej 700 m n.p.m., a drzewa muszkatołowe osłaniane przed silnymi wiatrami. W południowo-wschodniej Azji i Indiach zarówno gałka muszkatołowa, jak i „kwiat” muszkatołowy są używane w małych ilościach. W Indiach można je znaleźć głównie w potrawach z Moghul. Arabowie od dawna wykorzystywali gałkę jako przyprawę do baraniny i mięsa jagnięcia. Najczęściej obie przyprawy stosują Europejczycy.

Zastosowanie

Gałkę muszkatową mieloną stosuje się zarówno do słodkich jak i pikantnych potraw. Wykorzystuje się ją do pierników, ciast, deserów owocowych, grzanego wina angielskiego oraz ponczu. Gałka dodawana jest także do posset, czyli wybornego napoju przygotowywanego na bazie gorącego mleka z dodatkiem wina i korzeni. Doskonale nadaje się do większości dań z jaj i sera, a także tradycyjnych polskich potraw takich jak: bigos, flaki, zupa fasolowa, czy też mielone kotlety. W medycynie stosowana jest jako środek pobudzający łaknienie i poprawiający trawienie. Obniża poziom wolnych rodników i działa dezynfekująco.