Schab to mięso, które wręcz prosi się o marynowanie! Ale jaką marynatę wybrać, aby oprócz smaku mięso stało się soczyste i kruche? Mamy kilka sposobów, dzięki którym schab będzie idealny.
SOLANKOWANIE – dla kruchości i soczystości schabu
Solankowanie to jedna z metod, która pozwala wniknąć w głąb mięsa, co sprawia, że smak rozprowadza się nie tylko z zewnątrz, ale i wewnątrz. Dodatkowo solankowanie rozluźnia strukturę mięsa, więc jest ono bardziej kruche. Pomaga także utrzymać soczystość mięsa. Oto filmik instruktażowy z solankowaniem:
MARYNATA DO MIĘSA Z... KIWI!
I nie chodzi tu o smak! Kiwi ma w sobie enzymy, które wpływają na kruchość i soczystość mięsa. Wystarczy zanurzyć mięso w miąższu kiwi na kilka do kilkunastu godzin, a następnie umyć je doprawić według uznania. Mięso będzie wyjątkowo kruche i pełne soczystości!
