Jednym z najważniejszych narzędzi każdego kucharza są jego noże. By jednak służyły długo i dobrze, trzeba o nie odpowiednio dbać.
Na początek warto zaznaczyć, że nóż nie powinien być przechowywany luzem wraz z innymi ostrzami, żeby nie obijały się one o siebie i nie uszkadzały wzajemnie – nie sprawdzi się więc ani szuflada, ani wspólny stojak. Dużo lepszym rozwiązaniem są bloki lub listwy magnetyczne, czy też bloki drewniane, w których każde ostrze ma własną przegródkę. Niektórzy ustawiają je również w wysokim pojemniku wypełnionym ryżem, to jednak może przyciągnąć nam do domu mole spożywcze.
Noża nie należy także trzymać zbyt długo w wodzie – najlepiej nie zostawiać go w zlewie, tylko od razu umyć i przetrzeć. Z tego samego powodu zdecydowanie odradza się mycie noży w zmywarce. Bardzo ważne jest również regularne ostrzenie narzędzi, bo jeśli stępimy je za mocno, już nigdy nie uda nam się odzyskać ich pierwotnej ostrości.
Autor: Zwieger
